W internecie można znaleźć wiele podpowiedzi jak wybrać świeżą rybkę
na stronie pewnej hurtowni znalazłam bardzo ładny i konkretny poradnik
ze zdjęciami. Bardzo chętnie się z wami nim podzielę i niech sobie wisi
jako podpowiedz do wszystkich moich przepisów.
| Ryba świeża | Oznaki utraty świeżości |
| Oko |
|
| Oko błyszczące, źrenica czarna, brak zmętnień. Gałka oczna płaska lub lekko wypukła. |  |  | źrenica zmętniała, pokryta mlecznobiałym nalotem. Gałka oczna zapadnięta, wysuszona, w skrajnych wypadkach lekko pofałdowana. |
| Skóra i mięśnie. Test „odcisku palca”. |
|
| Skóra jednolita, błyszcząca, sprężysta, bez ran i ubytków. Mięso
zwarte, sprężyste, sztywne. Po naciśnięciu palcem na grzbiet
zagłębienie szybko wraca do pierwotnego kształtu. |  |  | Skóra matowa, bez połysku. Liczne ubytki łusek. Widoczne
przebarwienia, rany, wrzody, ogniska pleśni. Brak sprężystości mięsa na
grzbiecie. Po naciśnięciu palcem pozostaje zagłębienie, mięśnie nie
powracają do pierwotnego kształtu. |
| Ości |
|
| Żebra (ości) trwale przytwierdzone do powłok brzusznych, nawet po ich znacznym rozłożeniu. |  |  | Od strony wewnętrznej żebra (ości) odchodzą wyraźnie od powłok brzusznych – im bardziej, tym świeżość ryby mniejsza. |
| Skrzela |
|
| Skrzela krwistoczerwone. Widoczne listki skrzelowe. Bez przebarwień, plam i ubytków. |  |  | Skrzela bladoróżowe, różowobrązowe. Brak możliwości
zaobserwowania pojedynczych listków skrzelowych. Wszystkie listki
stanowią jedną bezkształtną, pulchną masę. |
| Płetwy |
|
| Jednolite, wilgotne, o naturalnym kształcie. |  |  | Poszarpane, przesuszone, z nienaturalnymi ubytkami. |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz